Our Coffee and Town

El café de sombra es un método de cultivo en el que las plantas de café se cultivan bajo un dosel de árboles nativos y otras plantas, en lugar de a pleno sol. Este método imita el ecosistema natural del entorno nativo de la planta de café, proporcionando un hábitat para una variedad de vida silvestre y preservando la biodiversidad del área circundante. El uso de sombra también ayuda a proteger las plantas de café del fuerte sol, reduciendo la pérdida de agua y la necesidad de fertilizantes químicos. Además, la presencia de otras plantas y árboles ayuda a reducir la erosión del suelo y mejorar la salud del suelo. El café de sombra no solo es mejor para el medio ambiente, sino que también da como resultado un sabor superior, con granos que son conocidos por su complejidad, acidez y aroma.

El café arábica es un tipo de planta de café que produce granos que se consideran de mayor calidad que los de las otras especies cultivadas comercialmente, llamadas Robusta. Los granos de arábica son conocidos por sus sabores y aromas complejos, que pueden incluir notas de frutas, chocolate y nueces. Las plantas de café arábica también son conocidas por su sabor más suave y menos amargo que el robusta. Las plantas de café arábica también requieren condiciones específicas para crecer, como mayor altitud, temperaturas más suaves y más precipitaciones. Estas condiciones contribuyen al perfil de sabor único y refinado de los granos de Arábica. Además, las plantas de Arábica son más delicadas y menos resistentes a plagas y enfermedades, lo que significa que es menos probable que sean tratadas con pesticidas, lo que las convierte en una opción más respetuosa con el medio ambiente.

El café secado al sol natural es un método de procesamiento de granos de café donde las cerezas recién cosechadas se extienden en grandes patios o lechos elevados para que se sequen al sol. Este método elimina la necesidad de secadores mecánicos, que pueden consumir grandes cantidades de energía y contribuir a las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, el secado natural al sol permite que las cerezas de café se sequen lenta y uniformemente, preservando sus sabores y aromas únicos. Este método también ayuda a reducir el consumo de agua durante el proceso de secado. Además, el café secado al sol natural se considera mejor para el medio ambiente ya que los granos se secan al sol en camas o patios elevados, los granos no están expuestos al suelo y, por lo tanto, reduce el riesgo de contaminación por bacterias, hongos u otros microorganismos que podrían estropear el café.